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秋季学校食堂食品安全员培训考试试题

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可参加工作？（）

A.健康合格证

B.培训合格证

C.工作证

2.食品添加剂的使用必须符合什么标准？（）

A.国家标准

B.地方标准

C.企业标准

3.食品留样应保留多长时间？（）

A.12小时

B.24小时

C.48小时

4.食堂从业人员操作前应做的准备工作不包括以下哪项？（）

A.洗手

B.戴口罩

C.戴帽子

D.戴手套

5.以下哪种食品属于易腐食品？（）

A.面包

B.饼干

C.牛奶

6.食品储存时，食品与墙壁、地面的距离应不小于多少厘米？（）

A.10

B.15

C.20

7.餐具消毒首选的方法是什么？（）

A.煮沸消毒

B.化学消毒

C.热力消毒

8.以下哪种行为容易导致食品安全事故？（）

A.生熟分开

B.食品烧熟煮透

C.用过期原料加工食品

9.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录哪些内容？（）

A.食品的名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.以上都是

10.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

11.食品生产经营过程中，必