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2025年餐饮行业食品安全培训考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产、食品销售、餐饮服务

D.食品包装工作

2.餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.生产日期

B.出厂检验合格证

C.运输记录

D.以上都是

3.餐饮服务过程中，处理生食与熟食的砧板、刀具、容器等应（）。

A.标识清楚，分开使用

B.使用同一清洁度较高的

C.必须使用一次性用品

D.以上都不是

4.食品储存时，为防止交叉污染，应做到（）。

A.生食和熟食分开存放

B.冷藏室内不同类别食品分区存放

C.食品原料、半成品、成品分开存放

D.以上都是

5.餐饮服务提供者使用的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当（）。

A.洗涤、消毒

B.仅需用清水冲洗

C.使用消毒剂浸泡