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2026年家宴制作模拟试题(附答案)

一、判断题（每题2分，共10分）

1.2026年家宴制作可优先选用获得“零碳食材”认证的生鲜原料，无需额外溯源核验。

2.预制菜在家宴中使用占比不得超过30%的要求，是为了兼顾家宴的仪式感和饮食安全性。

3.家宴餐食搭配需兼顾不同人群的低GI需求，65岁以上老人餐食GI值应控制在55以下。

4.冷盘制作时可使用可食用镭射闪片提升摆盘质感，符合2026年家宴审美标准。

5.分餐制家宴的公筷公勺需按照“一人双筷、一菜一勺”的标准配置，颜色需与自用餐具色差≥3级。

二、单选题（每题3分，共15分）

1.2026年主流家宴的餐食结构中，动物性食材与植物性食材的黄金