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学校食堂消防演练方案

第一章总则与法律依据

1.1目的

通过实战化消防演练，使食堂全体工作人员在火灾突发时能在3分钟内完成“初起火灾自救、人员疏散、关闭危险源、接应消防队”四步动作，将人员伤亡率控制在0，财产损失控制在1万元以内。

1.2适用范围

本校两个校区内所有自营与外包食堂（含超市、面包房、中央厨房、洗碗间、冷库）。

1.3法规与制度清单

（1）《中华人民共和国消防法》第16、28、44条；

（2）《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（61号令）第20、35条；

（3）《饮食建筑设计规范》JGJ64-2017第5.2.4条；

（4）《学校食品安全与营养健康管理规定》教育部第45号令；

（5）本校《消防安全管理办法》2022修订版；

（6）本校《食堂安全考核细则》2023版；

（7）本校《突发事件总体应急预案》2021版。

1.4演练原则

“五不”原则：不通知具体起火点、不提前拉闸断电、不暂停正常售饭、不封锁主要通道、不安排学生扮演伤员，确保演练无限接近真实。

第二章组织机构与职责

2.1演练指挥部

总指挥：分管后勤副校长

副总指挥：后勤管理处处长、保卫处处长

成员：食堂主任、外包餐饮公司现场经理、校医院院长、学生社区主任、辖区消防大队参谋

2.2职能组

（1）灭火行动组——食堂厨师长任组长，携带3套便携式气溶胶灭火装置，负责30秒内压制明火；

（2）