1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

中式烹调师-模拟练习题及答案.pdfVIP

  • 1
  • 0
  • 约1.02万字
  • 约 22页
  • 2026-05-24 发布于重庆
  • 举报

中式烹调师-模拟练习题及答案.pdf

    中式烹调师-模拟练习题及答案

    1、据我国营养调查，()和胡萝卜素是我们膳食中摄入量最缺乏的一种营

    养素。

    A、蛋白质

    B、碳水化合物

    C、维生素A

    D、维生素D

    答案：C

    2、麦芽糖是两分子()脱去一分子水的缩合产物，其熔点在102~108℃之

    间。

    A、直链淀粉

    B、支链淀粉

    C、葡萄糖

    D、果糖

    答案：C

    3、用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用()，也不能长时间

    加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >