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食品流通质量管理规范与操作手册

1.第一章总则

1.1范围

1.2适用对象

1.3质量管理原则

1.4法律法规依据

1.5职责分工

2.第二章供应商管理

2.1供应商选择标准

2.2供应商审核流程

2.3供应商档案管理

2.4供应商绩效评估

3.第三章食品采购与验收

3.1食品采购要求

3.2食品验收流程

3.3食品验收记录管理

3.4过期食品处理规定

4.第四章食品存储与运输

4.1食品存储环境要求

4.2食品运输管理规定

4.3食品运输记录管理

4.4运输工具卫生要求

5.第五章食品销售与陈列

5.1销售场所卫生要求

5.2食品陈列规范

5.3销售记录管理

5.4销售人员培训要求

6.第六章食品检测与质量控制

6.1检测项目与标准

6.2检测流程与方法

6.3检测记录与报告

6.4检测结果处理规定

7.第七章问题食品处理与召回

7.1问题食品识别与报告

7.2问题食品处理流程

7.3食品召回管理规定

7.4事故调查与处理

8.第八章附则

8.1解释权与实施日期

8.2附录与参考文献

第1章总则

1.1范围

本规范适用于食品流通