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建筑工程食材配送处置措施

第一章总则与基本原则

为规范建筑工程项目施工现场食堂食材配送与处置管理，确保全体施工与管理人员的饮食安全与身体健康，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，特制定本处置措施。本措施基于《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及相关建筑行业职业健康安全管理体系标准，结合建筑工程施工现场封闭式管理、人员密集、作业强度大等实际情况编制。

本措施的实施旨在建立一套从源头采购、物流配送、进场验收、存储保管到加工制作及废弃物处置的全链条闭环管理体系。坚持“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的原则，强调对食材配送过程中的时效性控制与质量把关，明确不合格食材的处置流程，确保每一批次进入施工现场的食材均可追溯、可管控。所有参与食材配送、接收、存储及处理的人员必须严格遵守本措施规定，落实岗位责任制，消除食品安全隐患，为工程建设提供坚实的后勤保障。

第二章组织架构与岗位职责

建立以项目经理为第一责任人的食品安全管理小组，明确各级人员在食材配送与处置环节中的具体职责，确保管理无死角。

一、食品安全管理小组职责

食品安全管理小组是项目食材配送与处置的最高决策与监督机构，由项目经理任组长，后勤负责人任副组长，成员包括安全总监、食堂管理员、采购员及各施工班组长。小组负责审定食材供应商资质，审批采购计划，定期组织食品安全检查，协调解决配送过程中出现的重大质量问题，