2025年餐饮行业前厅部服务员前台接待作业手册.docx

2025年餐饮行业前厅部服务员前台接待作业手册

第1章基础规范与仪容仪表

1.1职业礼仪与基本礼节

在正式接待中，服务员需保持站姿挺拔，双脚与肩同宽，身体重心微前倾，双手自然交叠于腹前或持托盘时五指并拢、掌心向上，严禁双手抱胸或插兜，展现专业且尊重的姿态。面对客人时，应主动使用“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”等标准敬语，语调由轻渐重，语速均匀平稳，眼神需与客人视线平齐，传递真诚友善的欢迎信号。

接待流程中，若客人主动示意或主动交谈，服务员应立即起身，保持半蹲或跪姿（视餐厅高度而定），双手行“请”字手势引导客人入座，严禁站立不动或低头看手机。在茶水服务环节，若发现杯中有水渍