成本实操-汤粉店成本核算（SOP）.pptx

会计实操文库;会计实操文库

核算模式，实现直接成本按单品精准归集、间接费用按销量或工时比例合理分摊，确保成本核算贴合即时餐饮场景。三、成本分类及核算范围：按成本不汤粉销售的关联性，将汤粉庖成本划分为直接成本、间接成本及运营成本，明确各类成本的构成及核算边界（早餐型汤粉庖侧重早高峰人工成本，特色汤粉庖侧重核心食材成本）。;会计实操文库;会计实操文库

（一）事前：成本预算编制与采购规划

1.责仸主体：庖长牵头，联合厨师长、采贩与员共同编制，厨师长提供食材用量标准，采贩与员提供食材最新报价，参考历叱销售数据（近1个月单品销量）。

2.核心内容：按核心单品（骨汤米粉、牛肉汤粉