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探秘苦瓜皂甙与多糖：从特性到多元开发应用

一、引言

1.1研究背景

苦瓜（MomordicacharantiaL.），别名凉瓜、癞瓜等，为葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本植物。其起源存在多种说法，可能起源于非洲，后在亚洲被驯化，如今广泛分布于热带、亚热带和温带地区。在中国，苦瓜的引种历史虽尚无定论，但从明代朱橚撰《救荒本草》（1406年）中已有相关记载来看，其种植历史至少已有600年。随后，明代徐光启撰《农政政全书》（1639年）提到南方人甚食苦瓜，表明当时苦瓜在南方已普遍栽培。在长期的种植过程中，苦瓜凭借其独特的适应性，逐渐在全国范围内广泛种植，从温暖湿润的长江以南地区，如华