2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板检查清单与台账.docxVIP

2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板检查清单与台账

食品安全日管控周排查月调度台账

2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板检查清单与台账

适用对象：餐饮门店负责人、食品安全责任岗位、店长、厨师长、前厅主管、仓储与采购岗位。

用途定位：用于门店每日风险管控、每周系统排查、每月调度复盘、问题整改闭环、供应商检查和档案留存。

填写原则：当天发生当天记录，发现问题当场控制，整改责任到人，复查结果可追溯，月度调度形成决议。

一、启用信息与首日落地清单

本台账面向单店、连锁门店、档口式餐饮和集中加工后门店复热售卖场景设计。启用时先完成责任人确认、表单打印、留存位置设置、每日填写时点确定和异常问题上报路径确认。前两页列明交付物、启用步骤和填写频次，门店可直接按表执行。

项目

填写内容

口径说明

示例

门店名称

营业执照或门头名称，若存在品牌名与主体名不一致，两者均写明。

某某小吃店/某某餐饮管理有限公司第一分店

经营地址

填写实际经营地址，包含楼层、铺位号、档口号。

某市某区某路88号B1-12

启用日期

从首次执行日管控记录的日期起算。

2026年1月1日

门店负责人

对台账完整性、整改闭环和月度调度负责。

店长王某

食品安全责任岗位

负责日常检查、问题登记、整改跟踪和资料归档。

食品安全员李某

台账周期

建议按自然月归档，跨月问题保留至关闭。

2026年1