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- 2026-05-25 发布于重庆
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预制菜食品安全管理规范
编制日期：2026-05-18
第一章总则
随着预制菜国标征求意见稿的发布及行业规范化进程加快，为加强食堂预
制菜食品安全管理，切实保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全
法》《预制菜食品安全监管要求》等法律法规和标准，制定本规范。
第二章预制菜定义与分类
第一条本规范所称预制菜，是指以一种或多种食用农产品为原料，经工业
化预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）制成，配以或不配以
食品添加剂，在符合要求的条件下贮存、运输和销售，购入后经简单加工或加
热即可食用的菜品
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