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2025年茶艺职业技能测试题及答案.docx

2025年茶艺职业技能测试题及答案.docx

    2025年茶艺职业技能测试题及答案

    一、理论知识部分（共70分）

    （一）单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种绿茶采用“蒸汽杀青”工艺？

    A.西湖龙井B.恩施玉露C.洞庭碧螺春D.黄山毛峰

    答案：B（解析：恩施玉露是中国仅存的蒸青绿茶代表，保留唐代蒸青工艺）

    2.红茶“冷后浑”现象主要与哪种物质相关？

    A.茶多酚与咖啡碱络合B.茶氨酸与氨基酸结合C.茶多糖析出D.叶绿素降解

    答案：A（解析：冷后浑是茶多酚氧化产物与咖啡碱在低温下形成的络合物，是优质红茶的特征）

    3.黄茶“三黄”特征（干茶黄、汤色黄、叶底黄）形成的关键工序是？

    A.杀青

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