FSSC22000质量管理手册、程序文件、作业指导书.docxVIP

FSSC22000质量管理手册、程序文件、作业指导书

第一部分FSSC22000食品安全质量管理手册

1范围与规范性引用

1.1范围

本手册依据FSSC22000:2023（第6版）要求编制，适用于预包装食品生产全链条，覆盖原辅料采购、产品研发、生产加工、成品贮存、运输、销售全过程，包含所有外包过程（如外包物流、外委检验）的管控，适用于所有部门、生产场所及所有产品类别，用于规范食品安全管理活动，证实具备稳定提供满足客户要求及法律法规要求的食品安全产品的能力。

1.2规范性引用文件

引用文件：FSSC22000SchemeV6、ISO22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB2760《食品添加剂使用标准》、GB2761《食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品中污染物限量》等国家现行食品安全强制性标准。

2组织环境与相关方

2.1内外部环境识别

每年开展一次内外部环境分析，外部环境包括：食品安全法规更新、上游供应链疫情、原粮病虫害、市场监管要求变化等；内部环境包括：人员流动、设备老化、新品开发、产能调整等，识别结果形成《内外部环境分析报告》，发生重大变更时及时更新。

2.2相关方要求识别与评审

识别监管部门、客户、供应商、员工、周边社区5类核心相关方，明确各相关方要求：监管部门