2025年食品生产质量管理部质检员食品生产记录手册.docxVIP

2025年食品生产质量管理部质检员食品生产记录手册

第1章总则与人员资质管理

1.1质量管理体系概述与适用范围

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及GB/T19001质量管理体系标准编制，旨在构建从原料采购到成品出厂的全链条可追溯体系，确保每一批次食品均符合国家安全标准。适用范围涵盖公司所有生产车间、包装车间、仓储区及辅助设施，包括非无菌食品（如面包、饮料）和无菌食品（如罐头、无菌包装肉制品）的生产全过程。

本体系强调“预防为主”原则，通过定期巡检与记录核查，主动发现并消除潜在的质量风险点，将质量问题消灭在萌芽状态，杜绝“带病”产品流入市场