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美食街餐饮服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务中，上菜顺序一般是（）

A.先主食后菜品B.先冷后热C.先甜品后汤

答案：B

2.为客人斟酒时，一般白酒斟（）满。

A.七B.八C.九

答案：B

3.下列哪种属于中式餐具（）

A.刀叉B.筷子C.勺子

答案：B

4.迎接客人时，应在距离客人（）处微笑问候。

A.1米B.2米C.3米

答案：C

5.客人投诉时，首先要做的是（）

A.解释原因B.表示歉意C.找领导

答案：B

6.餐饮服务行业的核心产品是（）

A.食物B.服务C.环境

答案：B

7.餐厅服务员的服装要求是（）

A.随意搭配B.统一整洁C.时尚个性

答案：B

8.为客人点单时，应该（）

A.先推荐贵的菜品B.询问客人忌口C.直接写单

答案：B

9.餐厅背景音乐的音量应该（）

A.越大越好B.越小越好C.适中

答案：C

10.处理客人遗留物品，一般保存（）

A.1个月B.3个月C.6个月

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅常见的服务方式有（）

A.法式服务B.中式服务C.自助