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莫旗《食品培训师证》冲刺押题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.进入食品处理区

B.直接接触食品

C.参与食品配送

D.担任食品安全管理人员

2.HACCP体系的核心是（）。

A.危险分析

B.描述前提计划

C.七个步骤的实施

D.内部审核与管理评审

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产许可证编号

B.食品名称、规格、净含量

C.生产日期和保质期

D.食品广告批准文号

4.下列哪种微生物污染是冷藏肉类产品中最主要的食品安全风险？（）

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.沙门氏菌

D.霉菌

5.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括（）。

A.在规定范围内按标准使用

B.可以根据需要超范围使用

C.应当按生产需要足量使用

D.应当在标签上清晰标示

6.