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2025年烹饪营养师资格认证试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共20分。）

1.人体内含量最多、功能最广泛的矿物质是？

A.铁

B.钙

C.钾

D.氯

2.下列哪种烹饪方法最容易导致维生素流失？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.烤

3.蛋白质在人体内主要用于合成？

A.脂肪

B.糖类

C.氨基酸和结构蛋白

D.水分

4.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.植物油

C.蔬菜水果

D.动物肝脏

5.人体每日所需能量中，碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量比例通常建议为？

A.50%：30%：20%

B.40%：40%：20%

C.30%：50%：20%

D.20%：30%：50%

6.下列关于食品安全期h?n的表述，正确的是？

A.保质期后仍可安全食用

B.过期食品只要外观正常即可食用

C.超过保质期的食品可能存在安全风险

D.保质期是厂家推荐的最佳食用时间

7.维生素C的缺乏会导致哪种