2025年食品加工行业研发部研发工程师产品研发测试手册.docx

2025年食品加工行业研发部研发工程师产品研发测试手册

第1章研发基础与标准体系

1.1行业法规与合规性管理

研发工程师必须首先研读《食品安全法》及《食品生产许可管理条例》，明确食品研发属于高风险活动，严禁擅自开展可能产生有毒有害物质或非法添加的试验。建立“研发合规审查清单”，在立项前强制检查项目是否涉及进口原料未备案、转基因技术滥用等红线问题，确保所有实验方案符合GB2760（食品添加剂使用标准）及GB2762（食品安全国家标准食品添加剂使用标准）的最新修订版。

针对新型发酵工艺或微生态制剂研发，需同步核查《食品中污染物限量》及《食品中加工作出物限量》中关于微生物指标