食品行业质检部质检员食品安全抽检手册.docx

食品行业质检部质检员食品安全抽检手册

第1章总则与职责

1.1抽检依据与标准

食品企业必须严格执行《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及国家发布的《食品安全国家标准》系列（如GB2760食品添加剂使用标准、GB2762污染物限量标准等），任何抽检判定均以国家强制性标准或企业备案的团体标准作为唯一法定依据，严禁以企业内部非强制性的“习惯标准”代替法定标准进行判定。针对不同类别的抽检项目，需精确匹配对应的标准编号及数值限值。例如，在检测“苯并[a]芘”时，必须严格对照GB2762-2021中1类食品（如肉制品）的限量标准（≤100μg/kg），若样品检测结果超