2026 年荷兰厨师（荷式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年荷兰厨师（荷式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

w1.荷兰烹饪中常用的基础调味汁是（）

A.奶油汁B.番茄酱C.蛋黄酱D.咖喱汁

w2.荷兰传统菜肴“Stamppot”主要食材不包括（）

A.土豆B.肉类C.蔬菜D.海鲜

w3.荷兰厨师在制作甜点时常用的特色原料是（）

A.巧克力B.杏仁C.焦糖D.奶酪

w4.荷兰烹饪注重食材的（）

A.复杂搭配B.原汁原味C.过度加工D.奇异组合

w5.荷兰烹饪中处理鱼类的经典方法是（）

A.煎B.烤C.炸D.煮

w6.荷兰传统的餐桌布置强调（）

A.奢华B.简约C.鲜艳色彩D.随意摆放

第II卷（非选择题，共70分）

w7.（10分）简述荷兰烹饪中常用的烹饪技巧有哪些，并举例说明。

w8.（15分）荷兰有一道著名的奶酪菜肴，请详细描述其制作过程及特色。

w9.（15分）材料：荷兰人喜爱食用乳制品，乳制品在荷兰烹饪中占据重要地位。请根据这一材料，分析乳制品对荷兰烹饪风格的影响。

w10.（20分）