高职扩招2022-2023学年第五学期《宴会设计》期末考试试卷(1).docVIP

高职扩招2022-2023学年第五学期《宴会设计》期末考试试卷(1)?

?

一、单选题（共15题，45分）

1、宴席服务员在服务过程中与客人进行礼节性交谈时,正确的做法是()（3.0）

A、谈话时与宾客保持适当距离,目视宾客,面带笑容

B、为了拓宽话题,可以询问客人的工资收入。年龄等个人情况

C、为了不使客人失望,对服务范围以外和自2无把握办到的要求,也应先允诺宾客,再想办法解决

D、如遇有事需询问客人而宾客之间正在交谈时,应直接打断宾客谈话询问客人,以免耽误工作

正确答案：A

2、餐台插花不能阻挡客人视线,花型应该()（3.0）

A、细高

B、粗壮

C、浓密

D、低矮

无参考答案?

3、宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和()（3.0）

A、菜单设计

B、菜肴设计

C、点心设计

D、服务设计

正确答案：D

4、根据餐厅固定资产档案管理制度要求,固定资产标牌的制作材料--般是()（3.0）

A、塑料材料

B、木质材料

C、金属材料

D、皮质材料

正确答案：C

5、按照餐位数配置宴会销售员,1名销售人员对应的餐位数--般是()（3.0）

A、10-50位

B、50-80位

C、80-100位

D、100-150位

正确答案：D

6、宴会台面每个餐位整套餐