2025年食品制造业质检部质检员食品安全检测手册.docx

2025年食品制造业质检部质检员食品安全检测手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）第一百二十二条规定，食品生产经营者必须建立并执行进货查验记录制度，记录应当真实、完整，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，这是企业应对突发食品安全事件的第一道防线。该法第四十五条明确了禁止生产经营的食品范围，其中明确列出了“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品”，例如使用工业色素或抗生素残留超标产品，此类行为将直接导致产品