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2025年食堂安全题库及答案.docx

2025年食堂安全题库及答案.docx

    2025年食堂安全题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食堂采购食品添加剂时，应严格遵守《食品添加剂使用标准》（GB2760），以下哪项不符合规范要求？

    A.采购有“食品添加剂”标识的产品

    B.记录添加剂的使用量和使用日期

    C.将添加剂与调味品混放于同一橱柜

    D.留存添加剂的进货凭证和检验报告

    答案：C

    2.食堂需对采购的食品原料进行索证索票管理，以下哪类证明无需向供应商索要？

    A.食品生产许可证（或食品经营许可证）

    B.产品出厂检验合格证明

    C.供应商法定代表人的个人身份证复印件

    D.进口食品的入境货物检验检疫证明

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