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幼儿园过敏幼儿膳食实施细则

为保障过敏幼儿在园期间的膳食安全与营养均衡，依据《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关要求，结合幼儿园实际保育需求，特制定本实施细则。本细则适用于在园期间经医疗机构确诊为食物过敏（含严重过敏反应史）的3-6岁在园幼儿，内容涵盖过敏风险评估、食材管理、加工制作、配餐分餐、营养干预、应急处置及家园协作等全流程管理要求。

一、过敏风险基础信息管理

（一）入园前信息采集与确认

幼儿入园前，家长需填写《幼儿食物过敏信息登记表》（附件1），内容包括：过敏食物名称（如牛奶、鸡蛋、花生、小麦、大豆、鱼类、贝类、坚果等常见过敏原）、过敏反应类型（如皮肤红疹、呕吐、腹泻、呼吸困难等）、严重程度（是否需肾上腺素急救）、替代食物偏好及禁忌提示（如乳糖不耐受者需明确是否接受无乳糖配方奶）。保健医生需与家长核对登记表信息，并留存二级以上医疗机构出具的《食物过敏原检测报告》或《过敏诊断证明》复印件，确保信息真实有效。

（二）在园期间动态观察与更新

1.班级教师每日晨间接待时需与家长确认幼儿前日饮食及身体状况，重点关注是否有新增疑似过敏症状（如不明原因皮疹、揉眼、咳嗽等），并记录于《幼儿全日观察记录表》。

2.保健医生每月汇总班级观察记录，联合主班教师、家长召开过敏幼儿个案管理会议，评估当前过敏反应控制情况。若幼儿出现新的过敏症状或