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(2025年)食品安全管理师考试题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，情节严重的，可吊销其（）。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.税务登记证

D.卫生许可证

答案：B

2.食品添加剂使用应符合GB2760要求，以下哪种行为属于违规（）。

A.在果酱中添加山梨酸钾（按标准限量）

B.用工业级柠檬酸代替食品级柠檬酸

C.在面包中添加脱氢乙酸钠（允许使用的食品类别）

D.按配方要求在饮料中添加日落黄（未超量）

答案：B

3.食品生产企业的清洁作业区（如灌装间）空气洁净度应达到（）。

A.10000级

B.1000级

C.100级

D.300000级

答案：A（注：依据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》）

4.关于食品召回，以下说法错误的是（）。

A.一级召回需在24小时内启动

B.召回的食品应销毁或无害化处理

C.进口食品由境外生产企业实施召回

D.召回情况需向县级以上市场监管部门报告

答案：C（进口食品由境内进口商实施召回）

5.食品从业人员健康检查中，以下哪种疾病需立即调离接触直接入口食品岗位（）。

A.缺铁性贫血