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行业观察-餐饮INDUSTRYOBSERVATION-CATERING

火锅底料行业蓬勃发展

行业未来克争或将加剧

■文I紫林

今，火锅调料（包括底料和蘸料）类成为时下游餐厅市场增速相近。至2021年，火锅

下最热门的品类，这是因为餐饮行业的蓬勃底料市场将达293亿元，蘸料市场将达63

发展、食辣经济的全球蔓延、火锅餐饮的社交属亿元。届时，底料占比基本稳定，蘸料占

性、调味品行业的日趋复合化等因素叠加而成。比略有提升。

但随着近半年来火锅底料行业的大热和各路资本正是感受到火锅调料行业的快速发

加持的热情不减，火锅底料行业纷争战局的大幕展，不少外来者也瞄上了这块巨大的市场，

已经拉开。比如新希望通过收购金福猴进军调味品行业