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项目工程实际操作类经典参考学习文献

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轮叶D参低糖果脯制品的开发

轮叶D参是一种营养价值很高的山野菜之一，地上嫩茎叶与地下肥大根状茎均可食用，其根肥大肉质质地鲜嫩，味道鲜美，易消化，可做菜肴，风味独特，特别适宜中老年人食用，也可腌制成人们喜食的咸菜。轮叶D参中含有丰富的营养成份，且具有独特医疗保健作用，是一种常用的中草药和很好的山野菜。随着人们文化生活水平的提高，膳食结构也在调整和改变。人们将普遍认识到，谷类、肉类、蔬菜及水果虽然是人类每天不可缺少的膳食品，但是，山野菜中因含有大量及特殊的人体容易缺乏的营养成份而倍受人们青睐。人们对饮食的需求已从量的满足转向对质的重视，从“食饱”、“食好”到“食疗”，这是人类文明发展的趋势，越来越多的人开始对山野菜给予重视。

目前，国内外对轮叶D参的加工在简单处理、整理方面报道较多，但将其进行深入加工形成保质期长、使用及携带方便的方便食品方面的相关性研究，则鲜有报道。目前还没有报道怎样将，其加工成规模化的方便食品生产，加工成携带方便、食用方便、周年供应的方便食品，使之成为人们休闲、旅游、馈赠亲友的佳品。随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，消费结构也发生了变化，人们对方便、快捷、速食、营养、卫生的食品的要求日益增多，因此，将轮叶D参加工成携带方便、即启即食的方便食品具有重要的意义。

我国的传统果脯大多是以高糖