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餐厅服务员培训与技能手册

餐厅服务员培训与技能手册

第一章服务礼仪与形象规范

第一节仪容仪表基本要求

头发修剪需符合行业规范：男性发型应整洁利落，刘海长度不超过眉骨，鬓角长度不超过耳垂，严禁剃光头或留长发；女性发型应清爽自然，刘海长度不超过眉梢，鬓角不超过耳垂，长发必须盘起或扎起，严禁披散，发梢长度不超过肩胛骨位置。面部妆容需保持专业素雅：男性面部不应有浓妆、胡须或染发，皮肤需保持清洁无油光；女性面部应淡妆上岗，口红颜色以自然豆沙色或深粉色为主，严禁浓艳夸张，眼影和睫毛膏需均匀，严禁使用夸张的假睫毛或过度修长的睫毛。

指甲修剪需符合卫生标准：双手指甲长度不得超过指尖，指甲边缘必须圆润光滑，严禁留长指甲、涂彩色指甲油或佩戴饰品；指甲油颜色必须为透明色或无色，严禁使用有色指甲油。手部清洁需达到无异味标准：每日上岗前必须使用洗手液彻底清洁双手，涂抹护手霜时严禁使用香水，手部皮肤需保持干燥清爽，严禁有汗渍、油脂或异味。眼镜佩戴需确保视野清晰：男性佩戴眼镜时，镜框不得遮挡视线，镜片需干净无划痕，严禁佩戴墨镜或隐形眼镜上岗；女性佩戴眼镜时，镜框需稳固不滑落，严禁佩戴装饰性眼镜框。

首饰佩戴需完全去除：严禁佩戴任何首饰上岗，包括戒指、手表、项链、耳环、手链、手镯等，所有金属饰品必须摘下，仅保留手表作为工具佩戴。

第二节站姿与坐姿标准

站姿挺拔需体现专业度：双脚并拢或微