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2026年食品经营场所环境卫生及“三防”设施考核

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品经营场所地面应保持清洁，以下哪种清洁方式最符合卫生要求？

A.使用吸尘器清扫

B.直接用拖把泼水拖地

C.先用扫帚干扫，再用湿拖把拖地

D.仅用扫帚干扫

2.食品处理区墙壁的防潮、防霉涂料应采用哪种材质？

A.油漆

B.水泥砂浆

C.乙烯基墙纸

D.瓷砖

3.以下哪种做法不符合食品经营场所排水沟的卫生管理要求？

A.定期清理淤泥和杂物

B.保持排水畅通

C.使用明沟排水

D.排水口安装防鼠网

4.食品储存库房温度应控制在多少摄氏度以内，以防止食品变质？

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.40℃

5.食品经营场所的防蝇设施中，以下哪项是必须安装的？

A.窗帘

B.玻璃门

C.窗纱或防蝇网

D.遮光布

6.以下哪种做法不符合食品加工人员个人卫生要求？

A.工作前洗手消毒

B.进入车间时佩戴工作帽

C.外露头发不覆盖

D.工作时穿戴清洁的工作服

7.食品经营场所的防鼠设施中，以下哪项是无效的？

A.安装挡鼠板

B.门窗缝隙小于0.6厘米

C.使用鼠药毒杀

D.定期检查鼠迹

8.食品加工工具的清洁消毒应遵循什么原则？

A.先使用后消毒

B.先消毒后使用

C.清洗后自然晾