食品厂卫生执行制度.docx

食品厂卫生执行制度

一、总则

（一）目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法律法规及行业标准，针对食品厂生产过程中易出现的卫生管理漏洞（如人员操作不规范、生产环境清洁不及时、设备交叉污染等），明确卫生管理标准与操作要求，旨在规范生产全流程卫生行为，防控食品安全风险，保障产品质量稳定，提升企业品牌信誉。通过制度化管理实现卫生责任到人、流程可控、问题可追溯，为食品安全生产提供制度保障。

1、解决卫生管理责任不清、标准不统一问题，明确各部门、岗位卫生职责。

2、防控微生物污染、交叉污染等食品安全风险，确保产品符合卫生标准。

3、建立常态化卫生监