食品厂卫生监督细则.docx

食品厂卫生监督细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》(GB14881)等法律法规及行业标准，针对食品厂卫生管理中存在的责任边界模糊、标准执行不一致、风险防控滞后等问题，明确卫生监督全流程规范，保障食品生产安全，提升产品质量稳定性，降低因卫生问题导致的召回风险及运营成本。

(二)适用范围：覆盖生产车间、质量部、设备部、仓储部、采购部、行政部等核心业务部门，正式员工、临时用工、外包服务人员及进入生产区域的供应商、参观人员，涵盖原料验收、生产加工、包装储存、运输配送等全链条环节，特殊区域（如化验室、更衣室）及特殊时段（如节假日停产后复产）均纳入管理。