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FSMS（食品安全管理体系）试题及详细答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共计30分）

食品安全管理体系的核心是（）

A.风险控制B.产品检验C.人员管理D.设备维护

下列哪种不属于食品安全危害中的生物危害（）

A.沙门氏菌B.黄曲霉毒素C.金黄色葡萄球菌D.大肠杆菌

FSMS审核中，审核员发现某食品企业原料验收记录缺失，该不符合项属于（）

A.体系策划不符合B.实施不符合C.监视不符合D.改进不符合

食品生产企业的从业人员，应多久进行一次健康检查（）

A.每3个月B.每6个月C.每年D.每2年

HACCP计划中，关键控制点（CCP）的作用是（）

A.识别所有食品安全危害B.控制显著食品安全危害C.记录生产过程D.检验最终产品

下列哪种情况不属于食品召回的范围（）

A.食品存在严重安全隐患B.食品标签标注错误但不影响安全C.食品超过保质期D.食品被污染

食品安全管理体系文件中，属于三阶文件的是（）

A.质量手册B.程序文件C.