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职校烹饪文化试题题库及答案.doc

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    职校烹饪文化试题题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食材不属于中国传统“五谷”？（）

    A.小麦

    B.玉米

    C.大豆

    D.稻

    2.被誉为“中国四大名醋”之一，且产自山西的是（）。

    A.镇江香醋

    B.山西老陈醋

    C.保宁醋

    D.永春老醋

    3.川菜以麻辣著称，以下哪道菜是川菜代表？（）

    A.宫保鸡丁

    B.糖醋鲤鱼

    C.叫化鸡

    D.盐水鸭

    4.中国古代用于盛放食物的器具“鼎”最初的用途是（）。

    A.祭祀

    B.烹饪

    C.装饰

    D.储存

    5.以下哪种酒不属于中国传统白酒香型？（）

    A.酱香型

    B.果香

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