某食品厂生产卫生管理办法.docx

某食品厂生产卫生管理办法

一、总则

（一）目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及企业质量管理体系要求，针对食品生产环节易出现的微生物污染、交叉污染、异物混入等卫生风险，明确卫生管理标准与责任，规范生产全流程卫生操作，防控食品安全事故，保障产品质量稳定，提升企业市场信誉度。

1、解决生产车间卫生责任不清、清洁消毒频次不足、人员卫生意识薄弱等痛点，实现卫生管理标准化、可视化。

2、建立从原料进厂到成品出厂的全链条卫生防控机制，确保每批次产品符合国家食品安全标准。

（二）适用范围：覆盖生产车间、原料仓库、包装车间、成品仓库、检验室等生产相关区域