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2026年中西式面点创意制作竞赛题库

一、简答题（每题10分，共5题）

1.中西式面点在健康营养方面有哪些差异？请结合具体产品举例说明。

2.简述法国面点“可颂”（PainauChocolat）的制作工艺及其文化背景。

3.中式面点“豆沙包”与西式面点“甜甜圈”（Donut）在馅料搭配上有何异同？

4.日本和果子“抹茶麻糬”如何体现地域特色？其制作工艺与中式“月饼”有何区别？

5.中西式面点在装饰艺术上有哪些创新趋势？请列举两种典型手法并说明其应用场景。

二、选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种西式面点属于奥地利传统产品？（A）维也纳卷；（B）意大利提拉米苏；（C）法式马卡龙；（D）西班牙奶油泡芙。

2.中式面点“驴打滚”的主要原料不包括？（A）糯米；（B）黄豆粉；（C）澄粉；（D）鸡蛋。

3.法式“马卡龙”的夹馅通常使用哪种糖浆？（A）焦糖酱；（B）香草奶油；（C）巧克力甘纳许；（D）草莓果酱。

4.日本“羊羹”的主要成分是？（A）红豆沙；（B）抹茶粉；（C）米糕；（D）杏仁。

5.西班牙“奶油泡芙”的馅料通常不含？（A）香草豆荚；（B）牛奶；（C）黄油；（D）朗姆酒。

6.中式“煎堆”的典型做法是？（A）油炸；（B）烘烤；（C）蒸制；（D）烤制。