蛋白质【教学课件】 2025-2026学年高一下学期化学人教版必修第二册.pptxVIP

;一、蛋白质的存在;同学们看视频，是不是经常看到健美运动员为了保持身材，除了每天正常饮食之外，还要额外补充一定量的蛋白质粉，你知道这是为什么吗？;是生命的基础，没有蛋白质就没有生命;主要存在于生命体内：肌肉、毛发、皮肤、角蹄、蛋清、酶、激素、抗体、病毒；;二、蛋白质的组成和性质;O;（1）水解的条件和产物：在酸、碱、或酶等催化剂的作用下能够水解，最终产物是氨基酸。;（2）常见氨基酸：;（3）氨基酸物理性质

α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚）;②成肽反应;③聚合反应：;有的溶于水;存在羧基和氨基，因而蛋白质既能跟酸反应，又能跟碱反应