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医院食堂食品安全脚本

场景1：食材采购准入管控

出镜人员：食堂采购主管、医院后勤管理处质控员、食材供应商配送员

道具：食材采购溯源台账、食品经营许可证复印件、检测合格报告、农药残留快速检测仪、生鲜食材样品

对话内容：

采购主管（接过供应商的资质文件与配送清单，逐一核对）：本次配送的上海青、猪瘦肉、鸡蛋三类食材，对应批次的检测报告都齐了吗？

供应商配送员（递上文件）：都在这儿了，上海青是基地今早刚采收的，有农残检测合格证明；猪肉是定点屠宰场的，“两证一报告”齐全；鸡蛋的兽药残留检测报告也在有效期内。

质控员（手持快速检测仪，随机抽取3颗上海青样本处理）：按照医院食堂采购管控要求，所有叶菜类食材必须现场做农残快检，快检合格率要达到100%才能入库，上个月我们累计抽检127批次食材，不合格2批次，已经全部现场退回，这个你们都清楚吧？

供应商配送员：清楚的，上次那批不合格的芹菜我们回去已经追责基地了，这次的货都是提前预筛过的。

（5分钟后快检结果显示合格，质控员在台账上签字确认）

采购主管：食材入库前还要做外观检查，猪瘦肉的色泽、弹性都符合鲜猪肉标准，鸡蛋没有散黄、裂纹，重量和配送清单一致，你这边签字确认后我们就入库。

画外音旁白：医院食堂食材采购严格执行“定点采购+索证索票+批批检测”三级准入制度，2023年全年累计采购食材182个品类，共开展快检4326批次，不合格检出率0.32%，所