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GB12693（乳制品良好生产规范）试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》（GB12693-2023）是对哪一版本的修订（）

A.GB12693-1990B.GB12693-2003C.GB12693-2010D.GB/T21692-2008

2.乳制品生产企业的厂房和车间选址，应符合以下哪项标准的相关规定（）

A.GB5749B.GB14881C.GB17051D.无明确标准

3.以下哪一区域属于乳制品生产中的清洁作业区（）

A.收乳间B.原料仓库C.裸露待包装的半成品贮存车间D.外包装车间

4.生乳挤奶后应在多长时间内降温至0℃~4℃（）

A.1h内B.2h内C.3h内D.4h内

5.乳制品生产用水的水质应符合以下哪项标准（）

A.GB14881B.GB5749C.GB17051D.GB12693

6.清洁作业区、准清洁作业区的对外出入口，应装设（）

A.普通木门B.可自动关闭的门和/或空气幕C.开放式窗口D.