某食品厂卫生监督准则.docx

某食品厂卫生监督准则

一、总则

(一)目的

1、依据《中华人民共和国食品安全法》及GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，针对食品厂生产环节卫生管控薄弱点（如清洁消毒不到位、人员卫生意识不足、设备卫生死角频发），明确卫生监督标准与责任，规范操作流程，防控微生物污染、交叉污染等食品安全风险。

2、通过建立系统化卫生监督机制，实现生产环境、人员、设备、物料全流程卫生管控，保障产品质量稳定性，降低客户投诉率及产品召回风险，提升企业市场信誉及生产效能。

(二)适用范围

1、覆盖食品厂生产车间、包装车间、仓储区、原料处理区、更衣室、卫生间等所有生产经营场所，涉及生产部、质量