食品加工厂卫生清洁办法.docx

食品加工厂卫生清洁办法

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》(GB14881)等法规，针对食品加工厂卫生清洁可能导致的交叉污染、微生物超标风险，明确清洁目标为规范清洁流程、消除卫生隐患、保障产品质量，同时解决清洁责任不清、标准模糊、监督不到位等管理痛点。1、落实国家食品安全法规要求，确保生产过程符合卫生标准，避免因清洁不当导致的食品安全事件。2、明确各部门、岗位清洁责任，解决推诿扯皮问题，提升清洁工作执行效率。3、建立标准化清洁流程，降低微生物滋生风险，延长产品保质期，减少质量投诉。

(二)适用范围：覆盖食品加工厂生产车间、仓储区、更衣室、卫生间、办