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学校餐厅消毒规范制度范文

第一章总则

第一条为切实保障全校师生的饮食安全与身体健康，规范学校餐厅消毒工作，预防和控制食源性疾病的发生，依据国家相关法律法规及食品安全标准，结合本校实际，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅（包括各食堂、风味档口等）的所有区域、设施设备、餐用具及从业人员的消毒管理工作。

第三条餐厅消毒工作遵循“预防为主、科学规范、责任到人、全程控制”的原则，确保消毒效果符合国家规定标准。

第二章管理机构与职责

第四条学校食品安全工作领导小组负责统筹协调餐厅消毒管理工作，定期组织检查与督导。后勤管理部门为餐厅消毒工作的直接监管部门，负责制度的落实、日常巡查及人员培训。

第五条餐厅负责人是本单位消毒工作的第一责任人，全面负责餐厅内各项消毒措施的组织实施、人员安排及记录核查。

第六条餐厅应设立专职或兼职消毒管理员，具体负责每日消毒工作的监督、指导、记录及消毒用品的管理。各岗位操作人员严格按照本制度及操作规程进行消毒作业。

第三章消毒管理具体要求

第七条场所环境消毒

1.餐厅地面、墙壁、门窗及天花板：每日餐后对地面进行彻底清扫、拖拭，每周至少进行一次全面冲洗和消毒。墙壁、门窗及天花板应保持清洁，无霉斑、无积垢，每月至少进行一次清洁消毒。消毒可选用含氯消毒剂溶液擦拭或喷洒，作用时间应符合产品说明。