食品厂卫生清洁制度.docx

食品厂卫生清洁制度

一、总则

（一）目的：依据《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规，结合食品厂生产实际，解决因清洁不到位导致的微生物超标、交叉污染、异物混入等风险，规范清洁作业流程，保障食品安全，提升产品品质。

1、明确清洁责任主体与标准，避免职责不清导致的管理漏洞；

2、建立预防性清洁机制，减少因卫生问题引发的产品召回风险；

3、通过标准化清洁流程降低物料损耗，提升生产环境整洁度。

（二）适用范围：覆盖生产车间、仓储区、包装区、办公区、更衣室、卫生间等所有厂区区域，涉及生产部、质量部、仓储部、行政部等相关部门及全体员工，包括正式工、临时工及进入厂区的第三方人员