食品厂车间清洁制度.docx

食品厂车间清洁制度

一、总则

（一）目的：依据《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及企业质量管理体系要求，针对食品生产环节因清洁不彻底导致的微生物污染、交叉污染等核心痛点，明确车间清洁操作标准，规范清洁流程，防控食品安全风险，保障产品质量稳定，同时提升生产效率、降低因清洁不到位导致的返工成本。

1、解决车间清洁责任不清、标准模糊问题，避免因清洁残留引发的批次质量事故；

2、建立覆盖生产全流程的清洁管理机制，确保从原料进入至成品出车的各环节环境达标；

3、通过标准化清洁操作减少设备故障、物料污染，降低运营成本。

（二）适用范围：本制度适用于企业生产车间（包括原料处