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中学食品安全管理制度

总则

为全面保障在校师生的饮食安全与身体健康，规范学校食品采购、储存、加工、供应等各环节管理，依据国家相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度旨在建立健全食品安全责任体系，明确各相关主体职责，确保校园食品卫生安全，预防和控制食源性疾病的发生。

本制度适用于学校食堂、校内食品经营单位（若有）、以及学校组织的各类集体用餐活动。学校全体教职工、食堂从业人员、食品供应商及学生均须严格遵守本制度规定。

学校食品安全工作实行校长负责制，成立食品安全工作领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括总务、德育、教务、医务室等部门负责人及食堂负责人。领导小组全面负责统筹、协调和监督学校食品安全工作。

食品采购与储存管理

供应商遴选与管理：学校食堂及食品经营单位采购食品及原料，必须从持有有效《食品经营许可证》的供货商处采购。建立合格供应商名录，定期对供应商资质进行复核与评估。优先选择信誉良好、规模较大的供应商，并签订规范的采购合同。

采购索证索票与进货查验：严格执行索证索票制度，对采购的每批次食品及原料，均需索取并留存供货商资质证明、产品合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等）以及购货凭证。进货时，应对食品的感官性状、生产日期、保质期等进行严格查验，不符合要求的食品坚决不予接收。

食品储存规范：食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，具备防鼠、防蝇、