值班流程麦当劳餐饮运营管理 .xlsVIP

早班、中班、夜班经理工作表

员工岗位安排

检查收银机上产品广告牌、产品照片灯箱、菜单条和相关的餐盘垫纸等

打开所有灯、空调二、三和卫生间排风。

整理干货间、冷冻、冷藏库

检查帐单、流动资金和现金票据等

追踪转更工作进度

转更时段，留意产品

执行高峰程序

经理班次安排

中班：11：00——8：00

晚班：13：30——22：30

夜班：22：00——7：00

到达餐厅，安全检查，执行早餐前准备程序

开启空调，关闭外围灯箱（冬季天亮后）

品尝早餐全产品，根据口味给与回馈，针对不符合要求的产品及时修正

阅读营运报告，了解前日营业额状况

根据岗位指南安排员工岗位

检查大堂桌椅、卫生间和整体细部清洁

放置消毒抹布、墩布、消毒喷瓶

记录水表、电表、燃气表读数

进行食品安全检查

检查员工待办事项的完成情况

检查馄饨半成品存量，不低于10份

将地垫摆放正确位置

柜台补货

准备解冻酱牛肉

向厨房更新下个小时的营业额预估数据

追踪员工清洁双手

安排早班员工轮替吃早餐

餐厅常规工作——和员工一起服务顾客

检查早餐存量

做好早餐收尾工作

向厨房更新下一小时的营业额预估数据

安排细部清洁

给夜班员工签退

填写营运报告

备齐餐具，追踪清洁

带动员工提高步速，追踪员工服务意识

检查出品质量

执行高峰后程序，如清洁、冷冻/冷藏柜/干货间补充货物。

13：30安排值班员工餐饮

向厨房更新下一小时的营业预估数据

检查