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农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(及答案）

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB5009.3—2016，直接干燥法测定乳粉水分时，规定的干燥温度为（）。

A.95–100℃B.100–105℃C.101–105℃D.103–107℃

答案：C

2.凯氏定氮法测定粗蛋白时，蒸馏出的氨用下列哪种标准溶液吸收（）。

A.盐酸B.硫酸C.硼酸D.硝酸

答案：C

3.高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1，常用的衍生化试剂为（）。

A.三氟乙酸B.邻苯二甲醛C.三氯化铝D.碘化钾

答案：A

4.原子吸收法测定大米中镉，基体改进剂常选（）。

A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.磷酸氢二铵+硝酸镁D.硝酸钯

答案：C

5.依据GB4789.2—2022，菌落总数计数时，若所有稀释度平板均无菌落生长，结果报告为（）。

A.1CFU/gB.10CFU/gC.最低稀释倍数×1CFU/gD.0CFU/g

答案：C

6.索氏提取法测定脂肪，抽提完成后接收瓶恒重差值应≤（）mg。

A.0.1B.0.3C.0.5D.1.0

答案：C

7.采用酶电极法测定葡萄糖，电极膜上固定化的酶是（）。

A.葡萄糖氧化酶B.葡萄糖激酶C.己糖