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学校厨房消毒流程试题

一、选择题（每题3分，共15分）

1.学校厨房餐具消毒首选的方法是（）

A.煮沸消毒B.化学消毒C.蒸汽消毒D.紫外线消毒

2.以下哪种物品不能用含氯消毒剂消毒（）

A.不锈钢餐具B.塑料餐具C.木质案板D.陶瓷餐具

3.厨房地面消毒时，消毒剂的浓度一般为（）

A.250mg/LB.500mg/LC.1000mg/LD.2000mg/L

4.消毒后的餐具应存放在（）

A.潮湿的地方B.通风良好的地方C.阴暗的角落D.随意放置

5.厨房消毒记录应保存至少（）

A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月

二、填空题（每题3分，共15分）

1.学校厨房消毒流程包括（）、（）、（）、（）。

2.煮沸消毒时，水应没过餐具，持续煮沸（）分钟。

3.化学消毒时，应按照消毒剂的（）进行配制。

4.蒸汽消毒的温度应达到（）℃，时间为（）分钟。

5.紫外线消毒时，灯管距离地面不超过（）米。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.消毒后的厨房可以不用再清洁。（）

2.消毒剂可以随意混合使用。（）

3.消毒人员不需要戴手套和口罩。（）

4.餐具消毒后可以立即使用。（）

5.厨房消毒