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学校食堂管理制度

第一章总则

学校食堂作为师生日常生活的重要场所，其管理工作直接关系到师生的饮食安全与身体健康，关乎正常的教学秩序和校园稳定。为规范食堂管理，提升服务质量，保障餐饮安全，营造文明、卫生、和谐的就餐环境，依据国家相关法律法规及教育部门对学校食堂管理的具体要求，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度旨在明确各岗位职责，规范操作流程，强化监督机制，确保食堂各项工作有序、高效运行，为全校师生提供安全、营养、便捷、优质的餐饮服务。

第二章管理架构与职责分工

第一节管理体系

食堂管理工作实行校长负责制，由学校后勤管理部门牵头，设立专门的食堂管理小组，全面负责食堂的日常运营与监督管理。食堂管理小组应定期召开工作会议，研究解决食堂管理中出现的问题，制定改进措施，并向学校分管领导汇报工作进展。

第二节人员职责

食堂管理小组组长（通常由后勤部门负责人兼任）：负责统筹协调食堂各项工作，制定食堂发展规划和年度工作计划，审批重大事项，监督各项制度的落实。

食堂经理/负责人：在管理小组领导下，具体负责食堂的日常运营管理，包括人员调配、食材采购、菜单制定、成本控制、卫生安全、服务质量等工作，确保食堂高效有序运转。

采购员：严格按照采购标准和流程，采购符合质量要求的食材、调料及其他物资，确保采购渠道正规、索证索票齐全，杜绝不合格产品进入食堂。

库管员：负责食材的入库验收、存储保管和出库登记