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食品卫生学试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品卫生学是研究食品在生产和流通过程中，为预防食源性疾病和保障食品安全的科学。

2.食品污染包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。

3.食源性疾病的传播途径主要有污染食品、污染水和污染手。

4.食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质。

5.食品卫生法是指国家为保障食品安全和公众健康而制定的法律规范。

6.食品安全标准是指为保证食品质量安全而制定的技术规范和标准。

7.食品卫生监督是指对食品生产经营活动进行监督检查，确保其符合卫生要求。

8.食品标签是指食品包装上的文字、图形、符